Auf den Brennhäfen destillieren wir über ein Dutzend verschiedene Brände. Kupfer und Chromstahl sind die Materialien der Wahl. Ein Hafen setzt sich aus Blase, Kolonne, Geistrohr und Kühler zusammen. Mit diesen Werkzeugen und einer feinen Nase macht sich der Brennmeister daran, Vorlauf, Mittellauf und Nachlauf sauber voneinander abzutrennen. Was seit langem gilt, hat noch immer Bedeutung: Langsam Brennen macht den feinen Unterschied.